材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • オレガノ(乾) 小さじ2
  • バジル(生)　 2枚
  • エリンギ 60g
  • トマト 1/2個
  • バルサミコ酢 小さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は4cm角に切り、バジルはせん切りにし、エリンギは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、トマトは種を取って1cm角に切る。
  2. 2ボウルにトマトを入れ、塩、こしょう、バルサミコ酢、分量のバージンオリーブ油でマリネする。
  3. 3鶏肉に塩、こしょうをし、オレガノをまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、鶏肉を中火で皮目から4分焼き、裏返したらエリンギを加え、塩、こしょうをして焼く。
  4. 4(2)にバジルを加えて器に敷き、鶏肉とエリンギを盛る。

ポイント

  • 鶏肉は中火で焼くとオレガノの香りが引き立つ。バジルは仕上げに加えて香りを生かす。