うにの洋風はっと
きょうの料理 (放送)
材料 (4〜5人分) にんじん150g たまねぎ150g しめじ150g バター20g サラダ油適量 塩適量 こしょう適量 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと10g 【はっと生地】 はっと粉200g うに60g 水50〜 […]
材料 (4〜5人分)
-
にんじん
150g
-
たまねぎ
150g
-
しめじ
150g
-
バター
20g
-
サラダ油
適量
-
塩
適量
-
こしょう
適量
-
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと
10g
-
【はっと生地】
-
はっと粉
200g
-
うに
60g
-
水
50〜60ml
-
塩
5g
-
【仕上げ用ソース】
-
うに
100g
-
生クリーム
100g
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白みそ
15g
-
【飾り用】
-
うに
-
細ねぎ
-
打ち粉
作り方
- 1【はっと生地】をつくる。うにと水を混ぜ、粉に塩を足してよく練っていく。(水分が多ければ、打ち粉をする)まとまったらラップをかけ常温で30分間生地をねかす。
- 2薄切りにしたにんじんとたまねぎ、ほぐしたしめじを、バターとサラダ油で深さのある鍋でよく炒めて、甘みを引き出す。野菜がしんなりしてきたら、スープ(スープのもとを湯に溶いたもの)を鍋に加える。
- 3ねかせた生地を手に取り、指に水をつけながら薄くのばし、スープのなかに投入していく。
- 4うにと白みそを別の器に入れ、生クリームを少しずつ足し、泡立て器などで混ぜながら、うにクリームソースをつくる。そのソースを鍋に回し入れ、ひと煮立ちさせる。
- 5仕上げにうにを飾り、細ねぎを散らす
- レピレピ
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