材料 (2人分)

  • いわし(開き) 6尾
  • ズッキーニ 1本
  • 小麦粉 適量
  • 青じそ 4枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • レモン汁 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ズッキーニは8mm幅の輪切りにし、青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、パプリカは5cm長さの薄切りにする。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ズッキーニの両面を中火で焼いて塩をし、取り出す。
  3. 3いわしに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、(2)のフライパンにバージンオリーブ油適量を足し、皮目から両面焼いて取り出す。
  4. 4ボウルに青じそ、玉ねぎ、パプリカを入れ、レモン汁と分量のバージンオリーブ油で和え、塩、こしょうをする。
  5. 5器にいわしとズッキーニを盛り、(4)を添える。

ポイント

  • いわしは焼く直前に小麦粉をつける。いわしは強火でサッと焼く。