材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)　　 12枚
  • ピーマン 6個
  • 白ワイン 大さじ3
  • トマトの水煮(カットタイプ) 300g
  • 水 100ml
  • ケイパー 大さじ1
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • タバスコ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ピーマンは縦に8mm幅に切り、豚ロース肉2枚で1個分のピーマンを巻き、塩、こしょうをする。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして中火で全体を焼く。
  3. 3(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、分量の水を加えて5分煮る。
  4. 4(3)に塩、こしょうをして味を調え、ケイパー、イタリアンパセリのみじん切りを加え、器に盛り、パルメザンチーズ、タバスコをふる。

ポイント

  • ピーマンを豚肉でしっかり包む。豚肉の巻き終わりを下にして焼く。