材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • ピーマン 2個
  • 青ねぎ 1本
  • にんにく(薄切り) 1片
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 豆鼓醤(トウチージャン) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚バラ肉は10cm長さに切る。
  2. 2ピーマンは4mm幅の細切りにし、青ねぎは斜めに4〜5mm幅に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉の油を出すように中火でじっくり焼き、肉を端に寄せて鍋に溜まった油でにんにくの薄切りを弱火で色づくまで炒め、豆板醤、豆鼓醤を炒め、油が赤くなったら全体を炒め合わせる。
  4. 4(3)にピーマンを加えて強火で炒め、炒め調味料の酒、しょうゆ、砂糖で調味し、青ねぎを炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は中火で香ばしく焼いて油を出す。豚肉から出た油でにんにくを炒める。