材料 (作りやすい分量)

  • ひじき(乾燥) 40g
  • にんじん 1本
  • 油揚げ 1本
  • 大豆〈サラダクラブ〉 1缶(120g)
  • 絹さや 40g
  • だし汁 3カップ
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖、しょうゆ 各大さじ2

作り方

  1. 1ひじきは洗って袋の表示通りに水につけてもどし、ザルに上げてしっかり水気をきる。長いものは食べやすく切る。
  2. 2にんじんは3cm長さの短冊切りにする。油揚げはゆでて油抜きをし、縦半分にして1cm幅に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、ひじきの順に入れてそのつど油がまわるまで炒める。だし汁、大豆、油揚げを加え、煮立ったらアクを除き、酒、砂糖、しょうゆで調味し、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。仕上げにゆでて2～3等分にした絹さやを混ぜる。
  4. 冷蔵庫で3～4日は日持ちする。