魚介のホイル蒸し
きょうの料理 (放送)
魚介と秋の幸が詰まった、フライパンでできる簡単蒸し物です。いろいろな味が楽しめるから軽いワインはもちろん、おかずにもぴったりですよ!
材料 (2人分)
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車えび
2匹
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帆立て貝柱
2コ
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はまぐり
2コ
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しめじ
1/2パック
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【A】
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酒
大さじ2
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塩
小さじ1/2
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【酒だし】
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だし
カップ1/4
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酒
小さじ2
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みりん
大さじ1/2
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塩
小さじ1/4
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うす口しょうゆ
少々
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昆布
2枚
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春菊
1/3ワ
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くりの甘露煮
2コ
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すだち
1コ分
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大根おろし
適量
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しょうゆ
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ごま油
作り方
- 1えびは背ワタを除き、殻をむきやすいように腹側に縦の切り目を入れる。帆立て貝柱は厚みを半分に切る。はまぐりは殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを取って小房に分ける。すべて皿に並べ、【A】を合わせてふり、10分間おく。
- 2【酒だし】の材料は小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3アルミ箔(はく)は40cm長さに2枚切る。1枚の下半分に昆布1枚を敷き、と春菊を各半量、くり1コを並べ、の半量をかける。上半分のアルミ箔をかぶせ、合わせ目をしっかりと二重に折って包む。残りも同様にする。
- 4フライパンにを入れ、ふたをして強火にかける。アルミ箔がふくらんだら中火にして、さらに1〜2分間蒸して火を通す。
- 5器にとすだちを盛る。別の容器に大根おろしとしょうゆ・ごま油各適量を入れる。アルミ箔を中央から開き、好みで松葉を添える。すだちを搾りかけ、大根おろしじょうゆで食べる。
- レピレピ
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