材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • カリフラワー 1個(500g)
  • トマト 1個(150g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は大きければ一口大に切る。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。トマトはざく切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらカレー粉をふって炒め、トマトを加えてひと炒めする。
  4. 4(3)に豚肉を加えて色が変わるまで炒め、塩で調味する。カリフラワー、水1カップを加え、ふたをして13～14分蒸し煮にし、ふたをとって少し煮つめる。

ポイント

  • カリフラワーは大きめに切り分け、一度水にさらしましょう。
  • トマトは味のベース役です!よく煮つめて酸味をとばし、味を凝縮させます。
  • にんにく、しょうがも大切な存在、たっぷりおろして使います。
  • じゃが芋や里芋をプラスしてもボリュームアップさせてもよいでしょう。