材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • レモン 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 柚子こしょう 小さじ2
  • ☆衣
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 卵 1/2個
  • 片栗粉 80g

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、ボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、みりん、しょうゆ、しょうがとにんにくのみじん切り、柚子こしょうを加えて手でもみ、10分置く。
  2. 2(1)に衣の溶き卵、青ねぎの小口切り、片栗粉を加えて混ぜる。
  3. 3170度に熱した揚げ油で(2)がパチパチと音がしてくるまで揚げ、油を高温にして鶏肉の表面がカリッとなったら取り出す。
  4. 4器に鶏肉を盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 鶏肉に調味料をまぶしてしっとりやわらかくさせる。鶏肉から水分が出てパチパチと音がしてきたら火を強める。