材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • まいたけ 100g
  • 長ねぎ 2本
  • みつば 1/3束
  • 卵 2個
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 120ml
  • 酒 70ml
  • しょうゆ 60ml
  • 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、フライパンに油適量を熱して皮目だけを香ばしく焼き、取り出して横半分に切り、2cm幅に切る。
  2. 2長ねぎは表面に切り込みを入れて3cm長さに切り、まいたけは小房に分け、みつばは2cm長さに切る。
  3. 3(1)のフライパンで長ねぎを炒めて焼き目をつけ、まいたけと鶏肉を加えて炒め、煮汁のだし、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。
  4. 4(3)に溶き卵を入れて半熟になったら器に盛り、みつばをのせ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を香ばしく焼いてクセを抜く。煮汁が煮立っているところに卵を入れて半熟に仕上げる。