材料 (2人分)

  • 牛レバー 100g
  • 小麦粉 適量
  • エリンギ 100g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • 玉ねぎ 60g
  • クレソン 1束
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1エリンギは一口大に切り、クレソンはちぎる。
  2. 2玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取る。
  3. 3ボウルでバルサミコ酢に塩、こしょうを溶かし、分量のバージンオリーブ油を加えたら混ぜないようにする。
  4. 4牛レバーに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で焼く。
  5. 5(4)にエリンギを加えて強火で炒め、弱火にしてバージンオリーブ油を足し、にんにくのみじん切りを炒め、塩、こしょうで味を調える。
  6. 6器に(5)を盛り、玉ねぎとクレソンを合わせて添え、(3)をかける。

ポイント

  • 牛レバーは小麦粉をつけて香ばしく焼く。にんにくは焦がさないように油の中で炒める。