材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ▼和風タルタルソース
  • 　固ゆで卵のみじん切り 2個分
  • 　しば漬けのみじん切り 30g
  • 　マヨネーズ(キユーピーハーフ) 大さじ4
  • 　牛乳 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　しば漬けの漬け汁 小さじ1
  • ベビーリーフ 1パック

作り方

  1. 1鶏胸肉は身の厚いところを肉叩きで叩いて均一にし、半分に切る。塩、こしょうをふって手ですり込み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  2. 2揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れて4～5分、中まで火が通り、こんがりするまで揚げる。
  3. 3和風タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
  4. 4チキンカツを食べやすく切って器に盛り、タルタルソースを添え、ベビーリーフをつけ合わせる。

ポイント

  • 揚げあがりは、少しおいて余熱で火を通します(ジューシーに)。
  • タルタルソースのポイントは‘しば漬け’、これで和風テイストに、つけ汁も風味づけに加えましょう。