材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • ピーマン 1個
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 少量

作り方

  1. 1ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
  2. 2ピーマンは2cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3豚バラ肉は5cm長さに切り、塩、こしょうをする。
  4. 4炒め調味料の酒、砂糖、甜麺醤、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、取り出す。
  6. 6(5)のフライパンでごぼうを強火で炒め、長ねぎ、ピーマンを炒めて端に寄せ、(4)を加えて軽く煮つめ、豚肉を戻し入れて全体にからめ、しょうがのみじん切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 豚バラ肉は強火で焼き色をつけ、香ばしさを出す。フライパンの端で調味料を煮つめて香ばしさを出す。