材料 (4人分)

  • れんこん 350g
  • 塩鮭(甘塩) 2切れ(150g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 1/2カップ
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　水 1/2カップ
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、5～6mm厚さの輪切りにして2枚1組にし、水に5分ほどさらして水気をふきとる。
  2. 2塩鮭は腹骨をすきとり、皮を残しながら薄くそぎ切りにし(れんこんの組数と同じ枚数)、れんこんの間にはさむ。
  3. 3衣を作る。ボウルに分量の水を入れ、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(2)に衣をつけて半量を入れ、色づかないようにカラリとなるまで約3分揚げる。残り半量も同様に揚げる。
  5. 5大きければ半分に切って器に盛り、レモンのくし形切りを添え、たっぷりと絞りかけて食べる。

ポイント

  • 味つけ役は塩鮭、この塩分により出来上がりの味が決まるので、生鮭は選ばないように注意しましょう(スモークサーモンでもOK)。
  • 鮭は血合いの部分は除きます。
  • 揚げ時間は3分、きっちり守りましょう。