材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(400g)
  • 　(酒大さじ2　塩小さじ1)
  • 長ねぎ 1本
  • しめじ 1パック(100g)
  • ピーマン 4個(160g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　すり白ごま 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　七味唐辛子 少々
  • ピザ用チーズ 80g

作り方

  1. 1生鮭は酒、塩をまぶし、10分ほどおく。
  2. 2長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて横に5mm幅に切る。
  3. 3ボウルに合わせ調味料の材料を合わせ、(2)の野菜を加えて混ぜ合わせておく。
  4. 4アルミ箔を正方形(30cm角)に切り、4枚用意する。それぞれ中央に(1)の鮭を水気をふいて置き、(3)を汁ごと1/4量ずつのせ、さらにピザ用チーズを1/4量ずつのせる。アルミ箔の前後の端と端を合わせて2～3回折りたたみ、さらに両側も折りたたんでぴっちりと包む。
  5. 5フライパンに(4)を2個ずつ入れてふたをし、弱めの中火にかけて約15分、アルミ箔が膨らんで鮭に火が通るまで蒸し焼きにする。

ポイント

  • 鮭は下味を濃い目につけておくのがおいしさのコツ(味がぼやけない)。
  • アルミ箔は大きめにカットして使います。
  • 4人分1度に焼きたいときは、オーブンで焼くとよい。