材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 6本
  • たまねぎ 1コ
  • かぼちゃ 50g
  • まいたけ 30g
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • ローリエ 1枚
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1
  • しょうが 30g
  • 発芽玄米ご飯 200g
  • パセリ 少々

作り方

  1. 1たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。かぼちゃは薄切りにする。まいたけはほぐす。
  2. 2フライパンを熱し、手羽先を両面がきつね色になるまで中火で香ばしく焼く。
  3. 3鍋にの手羽先を移し、たまねぎ、トマトの水煮、ローリエ、水カップ4を入れて中火にかける。
  4. 4沸騰したら火を弱め、【A】を加えて20分間ほど煮る。
  5. 5別のフライパンを熱し、かぼちゃとまいたけをこんがりと焼く。
  6. 6皿に発芽玄米ご飯を盛り、をかけ、を添える。パセリを散らす。

ポイント

  • カレー粉に含まれるターメリックはアルツハイマー病予防に効果的なクルクミンが豊富。
  • フィトケミカルたっぷりのたまねぎとかぼちゃ、免疫力アップに効果的なまいたけ、抗炎症作用のあるしょうがもプラス。
  • 鶏肉に含まれるカルノシンには、抗酸化作用がある。
  • かみごたえのある発芽玄米で脳に刺激。