いかの昆布焼き
きょうの料理 (放送)
材料 (2人分) するめいか1ぱい 昆布2枚 梅干し1コ 細ねぎ適量 しょうが1かけ 塩 酒 しょうゆ 作り方 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足とワタは切り離し、足は食べやすい大きさに切り、ワタは塩小さ […]
材料 (2人分)
-
するめいか(小)
1ぱい
-
昆布(12×18cm)
2枚
-
梅干し
1コ
-
細ねぎ
適量(10cm長さに切る)
-
しょうが
(小)1かけ(すりおろす)
-
・塩
-
・酒
-
・しょうゆ
作り方
- 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足とワタは切り離し、足は食べやすい大きさに切り、ワタは塩小さじ1/4をふる。胴はエンペラを取って皮をむく。
- 2昆布1枚の片面に酒適量を塗り広げ、1のワタ、足、胴をのせる。もう1枚にも同様に酒を塗って上にかぶせ、バットなどで軽くおもしをして20分間以上おく。
- 〈★メモ〉いかは皮をむき、昆布でしめておくと、よく味が入る。
- 3胴は1.5cm幅の輪切りにする。昆布を、フライパンに2枚並べられる大きさに切ってフライパンに敷き、いかの胴と足をそれぞれの昆布にのせる。切れ端の昆布にワタをのせて同様に置く。
- 4鍋肌から酒大さじ2を入れ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がってきたら弱めの中火にし、2分30秒間ほど加熱して、昆布ごと胴と足を器に盛る。ワタは様子を見て、火が通るまで蒸し焼きにする。
- 〈★メモ〉1人分ずつを昆布にのせ、ワタも別の昆布にのせて火を通す。
- 5いかに細ねぎを飾る。梅干しは種を除いて包丁でたたき、薄皮を除いたワタとあえ、しょうがじょうゆとともに添える。
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