材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • いんげん(冷凍) 50g
  • 高菜漬け 40g
  • 長ねぎ 1/3本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 赤唐辛子(輪切り) 2〜3本
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2/3〜1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1高菜漬けは7〜8mm角に切り、いんげんは解凍して半分に切り、長ねぎは1cm幅に切る。
  2. 2豚ロース肉は5〜6cm長さに切り、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉を並べて強火で焼き、半分ほど火が通ったら赤唐辛子の輪切りを加え、混ぜながら更に炒める。
  4. 4肉に火が通ったら、高菜漬け、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒めて香りを出し、いんげんを加えて炒め合わせ、酒、しょうゆを加えて味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉に火を通しながら、赤唐辛子の辛みを移す。高菜漬けを加えたら強火で炒めて香りを出す。