材料 (16個・4人分)

  • 豚肉(こま切れまたは切り落とし) 400g
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ2
  • ▼衣
  • 　卵 1個
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　片栗粉 大さじ4

作り方

  1. 1豚肉はざく切りにする。ボウルに豚肉、にんにく、しょうが、塩、酒、みりんを入れてもみ込み、片栗粉を加えてしっかり混ぜる。一口大になるように16等分し、握りながらだんごにまとめる。
  2. 2衣を作る。卵をしっかり溶きほぐし、しょうゆ、ごま油、片栗粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
  3. 3揚げ油を175℃に熱する。肉だんごを(2)に入れてからめ、揚げ油に入れて3～4分かけ、こんがり揚げる。

ポイント

  • 豚肉に下味をよくよくもみ込んでおくことがおいしいコツ。
  • 片栗粉を加えたら、大きく握るように丸めます。
  • 揚げ時間は4～5分、中心まで火を通すこと(揚げ上がり少しおいて、余熱で火を通す)。