材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • 卵 3個
  • 油 大さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ごま油 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1/2
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1卵に塩、こしょう、ごま油適量を加えて溶きほぐす。
  2. 2豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
  3. 3たれのしょうゆ、砂糖、はちみつ、酢、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、中火で豚肉を炒め、炒め調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤を加えて強火で炒め、取り出す。
  5. 5鍋の油をふき取り、分量の油を加えて中火でよく熱し、(1)の卵を加えてゆっくり混ぜながら半熟まで火を通し、(4)を加えて仕上げる。
  6. 6器にご飯を盛って(5)をのせ、(3)をかけて　青ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

  • 炒め調味料を加えたら、しっかり炒めて豚肉にからめる。卵を焼くときは鍋と油を充分に熱してから焼く。