材料 (4人分)

  • ■豆腐と豆乳のデザート
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • ▼豆乳しょうがシロップ
  • 　調整豆乳 400ml
  • 　きび砂糖 60g
  • 　しょうがの薄切り 30g
  • 　しょうが汁 小さじ2
  • ■いちじくと白木くらげの蒸しスープ
  • いちじく (大)4個
  • 白木くらげ(乾燥) 10g
  • ▼シロップ
  • 　グラニュー糖 150g
  • 　水 500ml
  • 　レモン汁 大さじ1+1/2
  • 　アマレット 大さじ4

作り方

  1. 1豆腐と豆乳のデザート
  2. 2いちじくと白木くらげの蒸しスープ

ポイント

  • 豆腐は薄く削ぐようにしてすくって器に盛ります。
  • ベトナムでは豆腐をデザートにするのはポピュラーなこと、 そして、牛乳よりも豆乳がメジャーだそうです。
  • 豆乳は無調整のものを加熱すると湯葉が出来てしまうので、 調整豆乳を使いましょう。
  • スープの汁は蒸しあがりがピンクになりとてもきれいです。
  • 蒸しスープは温かいままでもおいしいので、お好みで!