材料 (4人分)

  • 　豚もも肉(薄切り) 150g
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 小さじ2
  • 卵 2個
  • 　(塩少々)
  • きゅうり 2本
  • キャベツ 200g
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 春雨 30g
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　練り辛子 小さじ1

作り方

  1. 1卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパン(直径26cm)に油小さじ1/2を熱し、卵液の半量を流して広げ、表面が乾いてきたら返し、さっと焼く。同様にしてもう1枚焼き、冷めたら半分に切ってせん切りにする。
  2. 2豚肉は5～6cm長さに切って細切りにし、しょうゆと酒をもみ込む。フライパンに油少々を熱して豚肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めて火を通し、とり出して冷ます。
  3. 3春雨は熱湯をかけて10分おき、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
  4. 4きゅうり、にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。キャベツもせん切りにする。
  5. 5たれの材料をよく混ぜ合わせる。
  6. 6器にキャベツをこんもりと敷き、きゅうり、にんじん、卵、春雨を放射状にのせ、豚肉をのせる。たれをかけ、よくあえて食べる。

ポイント

  • 豚肉は脂身の少ないものを使い、汁気がなくなるまでしっかり炒めます。