材料 (2人分)

  • うどん(稲庭・乾) 140g
  • 豚ロース肉(薄切り) 50g
  • きゅうり 1/2本
  • ミニトマト 2個
  • 長ねぎ 1/3本
  • 揚げ玉 適量
  • ごま油 小さじ2
  • ラー油 適量
  • ☆ごまソース
  • 芝麻醤(ヂーマージャン) 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 水 大さじ2
  • こしょう 適量
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • 切りごま 大さじ3

作り方

  1. 1うどんは半分に折って熱湯でゆでる。
  2. 2きゅうりと長ねぎは細切りにし、ミニトマトは4等分に切る。
  3. 3ごまソースの芝麻醤、酢、しょうゆ、水、こしょう、砂糖、切りごまを合わせる。
  4. 4(1)のうどんがゆで上がったら、流水で洗って氷水で冷やし、水気をしっかり取り、ごま油をまぶして器に盛る。
  5. 5熱湯に豚ロース肉をくぐらせ、水気を取って1cm幅に切る。
  6. 6うどんの上に豚しゃぶ、きゅうり、トマト、長ねぎ、揚げ玉を盛り、(3)とラー油を添える。

ポイント

  • うどんは氷水で冷やした後、水気をしっかり取る。うどんにごま油をまぶすと風味がよく、麺がくっつきにくい。