材料 (直径7cm×高さ4cmプリン型5個分)

  • 　牛乳 150ml
  • 　ココナッツミルク 200ml
  • 　グラニュー糖 65g
  • 生クリーム 70ml
  • 　粉ゼラチン 5g
  • 　冷水 大さじ2
  • ▼マンゴーソース
  • 　マンゴー(果肉) 150g
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　グラニュー糖 大さじ1

作り方

  1. 1粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れてふやかす。
  2. 2鍋に牛乳、ココナッツミルク、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰直前まで温めたら火からおろし、(1)のゼラチンを加えて混ぜる。
  3. 3(2)をザルでこしてボウルに入れ、氷水に当てて混ぜながら粗熱をとる。さらに生クリームを加えてとろみがつくまで混ぜる。
  4. 4型に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 5マンゴーソースを作る。ミキサーに適宜に切ったマンゴー、レモン汁、グラニュー糖を入れ、ピューレ状になるまで攪拌する。
  6. 6(4)を型からはずして器に盛り、マンゴーソースをかけ、あればミントをあしらう。

ポイント

  • 冷蔵庫で5時間以上冷やし固めます。