材料 (4人分)

  • じゅんさい 160g
  • 【チキンスープ】*つくりやすい分量。冷蔵庫で2日間保存できる。
  • 鶏ひき肉 1kg
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1/2かけ
  • 水 カップ10
  • 塩

作り方

  1. 1鍋に【チキンスープ】の材料を入れ、よく混ぜてひき肉をほぐしてから火にかけ、静かに混ぜながら煮る。
  2. 2煮立ったら火を弱め、丁寧にアクを取る。弱火でかき混ぜないで30〜40分間煮る。
  3. 3ひき肉が固まって水面に浮き、煮汁と分離したら火を止める。紙タオルを敷いたざるでこす。【チキンスープ】のでき上がり。
  4. 4鍋にチキンスープを720ml用意して温め、塩適量で味を調える。1人分180mlを器に注ぐ。
  5. 5じゅんさいは熱湯でサッとゆでる。ざるに上げ、水けをきってに浮かべる。