作り方

1. 1あじは2～3等分のそぎ切りにし、ザルに並べて塩をふり、10分おく。出てきた水気をペーパータオルなどでふきとり、こしょうをふる。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦5～6mm幅に切る。ズッキーニは6～7mm厚さの輪切りにする。トマトは1.5cm角に切る。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のあじを皮側から入れて強めの中火でカリッと焼き、返して身側も焼き、中まで火を通してとり出す。
4. 4フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。ズッキーニを加えてふたをし、ときどき返しながら5～6分蒸し焼きにし、塩、こしょうをふる。
5. 5(4)の上にあじを並べてトマトを散らし、ふたをしてトマトが熱くなるまで蒸し焼きにする。最後にチーズを散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで弱火で蒸し焼きにする。
6. 6器にとり分け、あればローストしたスライスアーモンドをふる。