材料 (2人分)

  • 鶏レバー 200g
  • こんにゃく 1枚
  • ししとう 8本
  • 粉山椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 山椒の佃煮 大さじ1

作り方

  1. 1鶏レバーは一口大に切り、血のかたまりや筋などを取り除き、水で洗って水気を取る。
  2. 2こんにゃくは一口大にちぎり、水洗いして水気をきる。
  3. 3レバーに小麦粉をふり、フライパンに油適量を熱し、ししとうと共に中火で焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの油をふき取り、こんにゃくを入れて水分をとばし、火からはずしてたれの酒、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら、レバー、ししとうを入れて強火でからめる。
  5. 5器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • レバーは火を通しすぎないようにする。こんにゃくはしっかり炒めて水分をとばす。