材料 (直径6cm高さ5cmマフィンカップ6個分)

  • バター(無塩) 140g
  • グラニュー糖 120g
  • 卵 2個
  • 　薄力粉 130g
  • 　ベーキングパウダー 4g
  • 　コリアンダーパウダー 10g
  • 香菜 3～4株(30g)

作り方

  1. 1バターと卵は室温にもどす。薄力粉、ベーキングパウダー、コリアンダーパウダーを合わせてふるっておく。香菜は1cm幅に切り、根はみじん切りにする。
  2. 2ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
  3. 3(2)に溶きほぐした卵を2～3回に分けて加えながら、フワッとしたクリーム状になるまでよく泡立てる。
  4. 4さらにふるった粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、香菜を加えて混ぜる。
  5. 5マフィンカップに等分に入れ、180℃のオーブンで約25分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

ポイント

  • コリアンダーパウダー10gでほぼ1瓶分になります。
  • 焼きたてよりも、粗熱がとれて落ちつかせた方がおいしい。
  • ふわふわのマフィン生地に、あの独特の香りがアクセントになったお菓子です。
  • 香菜はお菓子の具になると…生の香りはとんでしまいますが、 パウダーの香りは残っています。是非、エキゾチック体験を!