材料 (2人分)

  • もやし(細もやし・根切り) 250g
  • ささみ 2本
  • しょうが 30g
  • 青ねぎ 2本
  • 一味唐辛子 適量
  • ごま油 適量
  • ☆浸し地
  • だし 200ml
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1もやしは水洗いして水気をきる。
  2. 2ささみは筋を取り、厚みを開いて5mm幅に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油適量を熱し、ささみ、しょうがを中火で炒め、もやしを加えて強火で炒める。
  4. 4(3)に浸し地のだし、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、煮立ったたら、青ねぎ、一味唐辛子を加え、器に盛る。

ポイント

  • ごま油でささみを炒めて風味を出す。もやしを浸し地に加えたら、サッと煮て食感を生かす。