材料 (2人分)

  • もやし(太もやし) 250g
  • 豚ひき肉 100g
  • にら 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 水 大さじ1 1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1もやしは水洗いして水気を取り、にらは5cm長さに切る。
  2. 2合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
  3. 3熱湯に塩を加え、もやしをゆでて取り出す。
  4. 4鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、塩、こしょうし、豚ひき肉を端に寄せて、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒める。
  5. 5(4)に青ねぎの小口切りを加えて炒め、もやしを入れて強火にし、(2)を2回に分けて加えて炒め、にらを入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • もやしはゆでておくと炒め時間が短くてすむ。にらは仕上げに加えてサッと火を通す。