材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 片栗粉 大さじ4
  • レモン汁 50ml(レモン2個分)
  • ミント(生・みじん切り) 5g
  • しょうが(細切り) 15g
  • 砂糖 大さじ4
  • 塩 ひとつまみ
  • 長ねぎ 1本
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 溶き卵 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切り、鶏肉の下味の酒、塩、しょうゆを加えて混ぜ、溶き卵で下味をつけ10〜15分置く。
  2. 2ボウルにレモン汁、砂糖、塩、ミントのみじん切り、しょうがの細切りを混ぜる。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、香菜は3cm長さに切り、一緒にサッと水にさらし、水気を取る。
  4. 4(1)の鶏肉に片栗粉を加えて混ぜ、160〜170度の揚げ油に入れて中火で約3分揚げ、強火にしてきつね色になったら取り出す。
  5. 5器に野菜を敷いて鶏肉を盛り、(2)のレモンソースをかける。

ポイント

  • 鶏肉に下味をつけてしばらく置く。鶏肉が熱いうちにレモンソースをかける。