材料 (4人分)

  • ▼肉だんご
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/5
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　卵 1個
  • 　片栗粉 大さじ1
  • ▼ケチャップあん
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　水 1/2カップ
  • 　片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、長ねぎ、おろししょうが、調味料、卵、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、さらに肉だねを叩きつけて空気を抜く。手に薄く油をつけ、等分して20～24個のだんごに丸める。
  2. 2揚げ油を175℃に熱して(1)を入れ、3～4分かけてこんがり揚げる。
  3. 3鍋にケチャップあんの材料全部を入れ、混ぜながら中火で煮立て、とろりとしたら(2)を加えてからめる。

ポイント

  • ひき肉に調味料を加えてよく練り混ぜること。
  • 肉だんごは小さめに丸めます。
  • ケチャップあんの材料は、混ぜ合わせてからフライパンに入れ、火にかけます。
  • きつめのあんが肉だんごによくからんでおいしい。