材料 (2人分)

  • パスタ(平打ち麺) 160g
  • むきえび 160g
  • にんにく 1/2片
  • トマト 1個
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 150ml
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • バジルペースト 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、1.5cm幅に切る。
  2. 2トマトはフォークに刺して直火にかざし、冷水に取って皮をむき、種を取って1cm角に切る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、パスタを入れて表示されているゆで時間より1分短くゆでる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油適量とつぶしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火を通し、えびを加えて塩、こしょうをして強火でサッと炒め、白ワインを加えてしっかり煮つめる。
  5. 5(4)にトマト、ブイヨンを加え、中火で液体が半量になるまで煮つめる。
  6. 6(5)の味をみて調え、パスタを加えて1分ほどソースとからめ、分量のバージンオリーブ油を混ぜ、器に盛り、バジルペーストをかける。

ポイント

  • ブイヨンを加えたら半量になるまで煮つめる。パスタにソースを吸わせながら仕上げる。