材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 16本
  • ベビーリーフ 適量
  • アンチョビー 6枚
  • 片栗粉 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ3
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 水 50ml
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2

作り方

  1. 1アンチョビーは粗く刻んでボウルに入れ、味つけ調味料の水、酒、塩、にんにくのみじん切り、一味唐辛子を加えて混ぜ、手羽中を加えてしっかり混ぜて15分置く。
  2. 2(1)に片栗粉、小麦粉、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、170度の揚げ油で揚げ、手羽が浮き上がって表面が固まったら取り出す。
  3. 3(2)を器に盛り、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • アンチョビーは粗く刻んで風味を生かす。手羽に味をしっかりしみ込ませてから、粉を加える。