材料 (2人分)

  • キャベツ 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ロースハム 3枚
  • 春巻きの皮 10枚
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 250ml
  • 砂糖 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1キャベツは7mm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、玉ねぎとロースハムは3mm幅に切る。
  2. 2鍋に油適量を熱し、キャベツを強火で炒めて取り出す。
  3. 3鍋に油を足して豚肉を中火で炒め、玉ねぎ、ロースハムの順に加えて更に炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加え、キャベツを戻して煮立て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、ごま油を加えて取り出し、冷ます。
  5. 5(4)は10等分し、分量の小麦粉と水を混ぜてのりを作る。
  6. 6(5)のあんを春巻きの皮で巻いてのりで止め、165度の揚げ油に入れ、強火にして4分くらいかけて揚げる。

ポイント

  • キャベツは強火で炒めて甘みと香りを出す。水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけて、キャベツによくからませる。