材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 卵 2個
  • にんじん 30g
  • ピーマン 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆卵の下味
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • こしょう 適量
  • 酢 小さじ1/2
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  2. 2熱湯に塩を加え、にんじんをかためにゆでて取り出す。
  3. 3合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、酢、水を合わせ、片栗粉を加える。
  4. 4卵に卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐし、鍋に油大さじ2を熱し、強火で卵を大きく混ぜるように炒めて取り出す。
  5. 5鍋に油を足して豚肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがを加えて炒め、ピーマンを加えて火を通し、にんじん、卵を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • かたい材料は下ゆでする。卵を炒めるときは油を十分に熱してから加える。