材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • かぶ(葉つき) 2個(300g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、塩、こしょうをする。
  2. 2かぶは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、葉は2cm長さに切って茎と葉先に分け、長ねぎは3cm長さの白髪ねぎにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で白っぽくなるまで炒め、かぶを加えて透明感が出るまで炒め、かぶの茎を加えて更に炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ、中火で10分煮る。
  4. 4(3)にかぶの葉先を加えて器に盛り、白髪ねぎをのせる。

ポイント

  • 鶏肉に塩、こしょうで下味をつけておくと、煮汁にコクが出る。かぶは炒めて余分な水分を抜く。2人分450円。