材料 (2人分)

  • シーフードミックス 100g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • 白ワイン 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バター 20g
  • 小麦粉 20g
  • 牛乳 200ml
  • ナツメグ 少量
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、弱火でサラッとするまで炒め、牛乳を少量ずつ加えてのばし、しっかり濃度が出るまで混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加える。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、シーフードミックスを加えて炒める。
  3. 3(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水分がなくなるまで火を通し、(1)とパセリのみじん切りを合わせ、取り出してしっかり冷ます。
  4. 4(3)を4等分し、手に油をつけて俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げ、器に盛る。

ポイント

  • 小麦粉は弱火でサラッとなるまで炒める。白ワインを加えたら、水分がなくなるまで火を通す。2人分260円。