材料 (2人分)

  • にんじん 80g
  • セロリ 1本
  • 大根 80g
  • パン粉 30g
  • ピーナッツ 20g
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆ハーブソース
  • マヨネーズ 50g
  • ヨーグルト 100g
  • パセリ 10g
  • エストラゴン 10g
  • ケイパー 大さじ1
  • 油 50ml

作り方

  1. 1ハーブソースのヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたザルに30分置いて水きりする。
  2. 2フライパンにバターを熱し、パン粉を入れて中火で焼き色をつけ、塩、こしょうをし、取り出して冷ます。
  3. 3にんじん、大根、セロリは、8mm角の棒状に切り、ピーナッツは粗く切る。
  4. 4フードプロセッサーに(1)のヨーグルト、マヨネーズ、パセリ、エストラゴン、ケイパーを入れて攪拌し、油を3〜4回に分けて加え、塩、こしょうで味を調え、器に入れる。
  5. 5(2)のパン粉にピーナッツを合わせ、別の器に入れる。
  6. 6野菜スティックに(4)と(5)を添える。

ポイント

  • ヨーグルトは30分水きりして味を濃くする。パン粉は炒めて塩味をつける。