材料 (2人分)

  • そら豆(むきみ) 150g
  • グリンピース(むきみ) 100g
  • 鶏もも肉 1枚
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • 玉ねぎ(薄切り) 50g
  • トマトケチャップ 30g
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • 豆のゆで汁 50ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は12等分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  2. 2熱湯に塩を入れ、そら豆をゆでてザルに取り出し、薄皮をむく。
  3. 3(2)の鍋でグリンピースをゆで、ザルに取り出し、ゆで汁は分量を取っておく。
  4. 4鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で両面焼いて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンでベーコンと玉ねぎの薄切りを弱火で炒め、トマトケチャップ、トマトの水煮、分量の豆のゆで汁を加えて弱火で3〜5分煮る。
  6. 6(5)に鶏肉と豆を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 豆のゆで汁を加えて香りを移す。トマトケチャップの風味を残すように、3〜5分煮る。