春野菜と豚肉のクリームシチュー

なめらかなホワイトソースに挑戦しましょう

1豚肉はフォークでところどころを刺して繊維を断ち切り、大きいものは半分に切って塩、こしょうをふる。
2じゃが芋は一口大に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。キャベツは5cm大に切る。
3鍋に油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、焦げ目はつけないように両面をさっと焼く。じゃが芋、にんじんを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ったらキャベツを加え、ふたをして10～15分野菜がやわらかくなるまで煮る。
4この間にホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてフツフツするまで炒める。牛乳を一気に入れて中火にし、絶えず混ぜながらとろみがつくまで火を通す。
5(3)に(4)を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味し、味がなじむまで1～2分煮る。