材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 鶏ひき肉 100g
  • 赤ピーマン 1個
  • 長ねぎ 2本
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 水 200ml
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1/2
  • 油 適量

作り方

  1. 1なすは皮をむき、水に通して2cm角に切り、赤ピーマンは同じ大きさに切り、青ねぎは5mm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
  2. 2鍋に油大さじ1 1/2を熱し、鶏ひき肉を広げて中火で焼き、ほぐしながら炒める。
  3. 3(2)になすを加えて炒め、赤ピーマンを加えて炒め、しょうがのみじん切り、青ねぎの白い部分を加えて炒め、しょうゆ、酒、水、塩、こしょうを加え、強火でなすに火を通しながら煮つめる。
  4. 4(3)の汁気がなくなったら、青ねぎの青い部分を混ぜ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • しょうゆと酒を先に加えて香りを出す。調味料を加えたら強火で煮つめる。