材料 (4人分)

  • 大和芋 400g
  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 長ねぎ (大)3本
  • ごぼう (大)1本(150g)
  • せり 2わ(200g)
  • 　だし汁 5カップ
  • 　みりん 大さじ5強
  • 　しょうゆ 大さじ5強

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切る。
  2. 2長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ごぼうはタワシで皮をきれいに洗い、ささがきにする(水にさらさなくてよい)。せりは根を切り落とし、3～4cm長さのざく切りにする。
  3. 3大和芋は皮をむいてすりおろす。
  4. 4土鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせ、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼう、長ねぎを加える。再び煮立ったら、大和芋をスプーンで一口大にまとめて落とし入れ、大和芋に火が通ってふわっと浮いてきたら、せりを加えて火を止める。各自汁ごと器にとり分けて食べる。
  5. 山芋は大和芋のほか、自然薯やつくね芋もおいしい。粘り気の強い芋は、火を通すとだんご状にまとまる。

ポイント

  • 大和芋のもちっとした食感がかぎ、美味しさのタイミングを逃さないように!
  • せりの根元もおいしいので、泥をきれいに洗って、鍋に加えるとよい(さっと煮るだけでOK)。