材料 (4人分)

  • 生だら 2切れ(200g)
  • 　(粗塩小さじ1/2　酒大さじ1+1/2)
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 長ねぎ (大)1本
  • 生椎茸 (大)6枚
  • 春菊 1わ(正味100g)
  • だし昆布 (3cm角)8枚
  • ▼もみじおろし
  • 　大根 300g
  • 　赤唐辛子 1本
  • ポン酢(市販品) 適量

作り方

  1. 1生だらは食べやすい大きさに切り、粗塩をすり込んでおく。
  2. 2長ねぎは斜め薄切りにする。春菊は葉先のやわらかい部分だけを摘む。生椎茸は石づきを除き、縦半分に切る。
  3. 3大根に赤唐辛子を差し込んですりおろし、もみじおろしを作る。
  4. 4器に昆布を敷き(一人用の器の場合は昆布を2枚ずつ)、やっこに切った豆腐、水気をふいたたら、生椎茸、長ねぎをのせ、たらには酒をふりかける。
  5. 5蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、ふたをして強火で7～8分蒸し、春菊を加えてさらに5分蒸す。
  6. 6各自器にとり分け、もみじおろしとポン酢をつける。

ポイント

  • たらは水気が多いので、塩で締めて、蒸す前によく拭いておくこと。
  • 電子レンジで蒸すよりもふっくら蒸しあがるので、 蒸し器でつくることをおすすめします。
  • 湯気でお家もカラダも温まります!
  • 長ねぎの代りに青ねぎでもよく合います。