材料 (つくりやすい分量)

  • にんじん 約13cm(正味)
  • カップ3/4
  • 【A】
  • 砂糖 小さじ2弱(5g)
  • 塩 少々
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • しょうゆ 少々
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1にんじんは約1.3cm厚さに切り、梅形に抜く。花びらのくぼみから中心に向かって切り込みを入れ、花びらの中央から切り込みに向かって斜めに切り取る。これを繰り返して、ねじ梅にする。
  2. 21を竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまでゆで、水にとってさらす。
  3. 3鍋に八方だしと水けをきった2を入れて火にかける。沸騰してきたら【A】を順に加え、全体に味がなじむまで煮る。
  4. 4保存容器などに移して冷まし、冷蔵庫に一晩おき、味を含ませる。