材料 (6人分)

  • 　グリエールチーズ 300g
  • 　エメンタールチーズ 150g
  • 　白ワイン 1+1/2カップ
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
  • 　キルッシュ 大さじ1/2～1
  • バゲット 1/2本(100g)
  • じゃが芋 2個(300g)
  • カリフラワー 1/2個(300g)
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(12個)
  • 　りんご (小)1個
  • 　生ハム 1パック(80g)

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて2～3cm角に切り、水3カップ、塩小さじ1とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくゆでてザルに上げる。カリフラワーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かけて固めに火を通す。
  2. 2りんごは縦4つ割りにして皮と種を除き、さらに1切れを4等分のくし形に切り、3～4cm幅に切った生ハムで巻き、長さを半分に切る。バゲットは2～3cm角に切る。
  3. 3(1)、(2)、水気をふいたうずら卵を器に盛っておく。
  4. 4チーズはおろすか小さく切っておく。
  5. 5フォンデュ鍋の内側をにんにくの切り口でこすって香りをつけ、白ワインを入れて弱火にかける。煮立ち始めたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、強めのとろみをつける。(4)のチーズを加え、弱めの中火でよく混ぜながらなめらかに溶かし、最後にキルッシュを加えて香りをつける。
  6. 6食卓でフォンデュ鍋をごく弱火で温めながら、(3)をフォンデュピックやフォークなどに刺してチーズにくぐらせながら食べる。

ポイント

  • チーズは1種類でつくるよりも2種類・・・とミックスしたほうがおいしいです。
  • チーズおろしがない場合は、包丁で1cm角に切ってもよい。
  • カリフラワーは固めに火を通しておきます。
  • ピックをバゲットの皮の部分に刺すので、必ず皮がつくようにカットします。
  • 途中分離しないように、ワインに水溶き片栗粉でとろみをつけておくのがポイント。
  • ピックがなければ、フォークでOK。