材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 6枚
  • 大根 300g
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 長ねぎ(せん切り) 1/2本
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • ☆あん
  • だし 200ml
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は豚肉の下味の酒、しょうゆ、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. 2フライパンに油を多めに入れて中火で豚肉を香ばしく焼き、3等分に切る。
  3. 3大根はすりおろし、余分な水分をきる。
  4. 4鍋にあんのだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、中火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5器に豚肉を盛り、大根おろし、ちりめんじゃこをのせ、(4)のあんをかけ、長ねぎのせん切りをのせる。

ポイント

  • 豚肉の表面に片栗粉をまぶしてカリッとさせる。あんの水溶き片栗粉は中火で煮立てたところに加える。