材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 青じそ 2枚
  • 長ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ2/3
  • 花椒粉 適量
  • ☆しょうがソース
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は厚みを均一にしてしっかり筋切りし、皮には塩をふり、身には鶏肉の下味の塩と花椒粉を合わせてまぶす。
  2. 2鍋を熱して油大さじ2を入れ、鶏肉を皮の方から弱火で7〜8分焼く。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそは細切りにし、共に水で洗ってザルに上げる。
  4. 4ボウルにしょうがソースの砂糖、しょうゆ、しょうがのみじん切りを合わせる。
  5. 5鶏肉を裏返し、身の方にも弱火で1〜2分火を通し、取り出す前に火を強める。
  6. 6(5)を一口大に切り、(3)を器に敷いて盛り、(4)のソースをかける。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を弱火で7〜8分焼く。鶏肉の身だけに花椒粉をつける。