材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • しめじ 100g
  • まいたけ 100g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • 水 150ml
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油　 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、しめじとまいたけは小房に分ける。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンを強火で熱し、バージンオリーブ油適量を入れ、鶏肉を皮目から中火で焼いて取り出す。
  3. 3同じフライパンできのこに強火で焼き色をつけ、弱火にしてにんにくのみじん切りをサッと炒め、鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量の水を加えて弱火で10分煮る。
  4. 4仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • きのこに強火で焼き色をつけ、旨みを出す。液体が1/3量になったら、バターを入れてソースにする。2人前480円。