材料 (4人分)

  • かぶ 8コ(約730g)
  • 【鶏だんご】
  • 鶏ひき肉 200g
  • 卵 1コ
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 食パン 1枚
  • 昆布 1枚
  • 七味とうがらし 適宜
  • 酒
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮を厚めにむく。茎の付け根は竹串などを使ってきれいにする。
  2. 2【鶏だんご】の食パン以外の材料をボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。
  3. 3食パンは水に浸す。柔らかくなったら水けをしっかり絞り、に混ぜ合わせる。
  4. 4鍋に水1リットルを注ぎ、昆布とのかぶを入れて強火にかけて煮立てる。の肉ダネを手のひらにとり、親指と人さし指でギュッと絞り出し、スプーンですくって鍋に加える。
  5. 5酒・うす口しょうゆ各大さじ3を加え、アクを除く。落としぶたをし、表面が静かに波立つ程度の火加減を保ち、約20分間、かぶが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、七味とうがらしを添える。